1 kilo de Judiones équivaut à 12 portions.
Versez les haricots blancs dans une marmite à pression vapeur.

- Les haricots doivent être trempés dans l’eau 24 heures au préalable

- 2 oreilles de porc coupées en morceaux

- 2 pieds de porc coupés en morceaux

- 12 morceaux de chorizo

- 1 oignon de taille moyenne haché

- 6 gousses d’ail hachées

- Une demie cuillerée de piment doux

- Une cuillerée de farine

- 100 millilitres d’huile d’olive

- Gros sel

- 3 ou 4 feuilles de laurier

Couvrir d’eau avec un temps de cuisson de 1h15mn dans une marmite à pression vapeur.

Bon appétit………..

Receta  de Casi Llanos, jefa de cocina.

100 gramos de judiones de La Granja  por persona.

1/2 cebolla grande, también queda bien con cebolleta.

1 Hoja de Laurel

3 o 4 ajos enteros ( enteros)

Aceite de oliva virgen.

Vinagre

Sal

Elaboración:

Ponemos los judiones 12 horas antes en agua para posteriormente ponerlos a cocer en agua con sal el laurel y los ajos. Con suficiente agua como para que queden cubiertos y por lo menos un dedo más. Se  pone a fuego fuerte hasta que empiecen a cocer y en ese momento se pone a fuego lento para que cueza despacio retiramos la espumilla de la superficie. Si hubiera necesidad de añadir agua que esta sea caliente. Cuando comprobemos que están cocidos escurrimos el agua y aliñamos con aceite de oliva y vinagre como una ensalda de lechuga. Se añade la cebolla debidamente pelada y cortada en juliana.