Judiones de La Granja - HARICOTS BLANCS

La magia del Real Sitio

admin — Thu, 02 Jul 2009 13:40:45 +0000

Primer Festival de Magia del Real Sitio de La Granja. El 24, 25 y 26 de Julio.

http://www.lamagiadelrealsitio.es/

El Rancho de la Aldegüela

admin — Thu, 02 Jul 2009 12:44:34 +0000

Plaza del Marqués de Lozoya, 3
Torrecaballeros (Segovia)
Tlf: 921 401 060

HOSTERÍA AYALA BERGANZA

admin — Mon, 02 Mar 2009 03:40:32 +0000

HOSTERÍA AYALA BERGANZA
C/ Carretas 5
40001 Segovia
921 460 448

Bienvenue

admin — Wed, 24 Sep 2008 01:27:51 +0000

Vous êtes les bienvenus sur Judiones de La Granja.com.
Nous rendons ici hommage à ce fabuleux produit de Segovia.
Sans aucun doute un « AS » de la gastronomie de notre province qui avec le Cochinollo Asado, le Cordero Lechal et le Chorizo de Cantimpalos forme un poker d’AS de la gastronomie sans égal au niveau national.

Hotel Restaurante Roma

admin — Mon, 08 Sep 2008 03:56:17 +0000

C/ Los Guardas, 2 40100 La Granja de San Ildefonso (Segovia)
Tlf: 921 470752

La Panadería

admin — Mon, 08 Sep 2008 03:41:58 +0000

C/ Lecheros, 5 40100 San Ildefonso (Segovia) Tlf: 921 472 050

Restaurante Canónigos

admin — Mon, 08 Sep 2008 03:32:07 +0000

Plaza Canónigos, 2 40100 La Granja de San Ildefonso (Segovia)

Tlf: 92147 11 60

Judiones

admin — Mon, 08 Sep 2008 03:12:40 +0000

La terre d’origine du haricot blanc est le continent américain. La variété produite à Granja est appelée le haricot blanc d’Espagne (Phaseolus coccineus). Une similitude existe entre la variété de Granja et celle de Vulgaris. Le Judion de La Granja est un produit qui profite d’une situation géographique d’exploitation très favorable, proche de la chaîne montagneuse de Guadarrama. Ce qui implique une abondance d’eau des divers ruisseaux de la région pour une terre fertile.

Ses propriétés nutritives nous apportent des vitamines A et B ainsi que du potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer et glucide. Complet pour une diététique saine de nutrition. La proportion est de 100 grammes pour 85 grains de haricots.
Son goût est unique, ce légume est à consommer assez ferme. Il fond à la bouche en libérant un arôme riche et une saveur de délicieuse.

Receta Judiones de La Granja

admin — Sun, 22 Jun 2008 23:49:03 +0000

1 kilo de Judiones équivaut à 12 portions.
Versez les haricots blancs dans une marmite à pression vapeur.

- Les haricots doivent être trempés dans l’eau 24 heures au préalable

- 2 oreilles de porc coupées en morceaux

- 2 pieds de porc coupés en morceaux

- 12 morceaux de chorizo

- 1 oignon de taille moyenne haché

- 6 gousses d’ail hachées

- Une demie cuillerée de piment doux

- Une cuillerée de farine

- 100 millilitres d’huile d’olive

- Gros sel

- 3 ou 4 feuilles de laurier

Couvrir d’eau avec un temps de cuisson de 1h15mn dans une marmite à pression vapeur.

Bon appétit………..

Receta de Casi Llanos, jefa de cocina.

Ensalada de Judiones

admin — Sun, 22 Jun 2008 02:55:33 +0000

Ingredientes:

100 gramos de judiones de La Granja por persona.

1/2 cebolla grande, también queda bien con cebolleta.

1 Hoja de Laurel

3 o 4 ajos enteros ( enteros)

Aceite de oliva virgen.

Vinagre

Sal

Elaboración:

Ponemos los judiones 12 horas antes en agua para posteriormente ponerlos a cocer en agua con sal el laurel y los ajos. Con suficiente agua como para que queden cubiertos y por lo menos un dedo más. Se pone a fuego fuerte hasta que empiecen a cocer y en ese momento se pone a fuego lento para que cueza despacio retiramos la espumilla de la superficie. Si hubiera necesidad de añadir agua que esta sea caliente. Cuando comprobemos que están cocidos escurrimos el agua y aliñamos con aceite de oliva y vinagre como una ensalda de lechuga. Se añade la cebolla debidamente pelada y cortada en juliana.