La terre d’origine du haricot blanc est le continent américain. La variété produite à Granja est appelée le haricot blanc d’Espagne (Phaseolus coccineus). Une similitude existe entre la variété de Granja et celle de Vulgaris. Le Judion de La Granja est un produit qui profite d’une situation géographique d’exploitation très favorable, proche de la chaîne montagneuse de Guadarrama. Ce qui implique une abondance d’eau des divers ruisseaux de la région pour une terre fertile.

Ses propriétés nutritives nous apportent des vitamines A et B ainsi que du potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer et glucide. Complet pour une diététique saine de nutrition. La proportion est de 100 grammes pour 85 grains de haricots.
Son goût est unique, ce légume est à consommer assez ferme. Il fond à la bouche en libérant un arôme riche et une saveur de délicieuse.