Collé à la province de Madrid mais depuis Segovia et abrité par la montagne,
La Granja fût choisi par différents rois comme un lieu de repos.
A commencer par Enrique IV qui fit construire un ermitage et un pavillon de chasse.
La Granja était aussi apprécié par les rois catholiques.
Lors de la découverte de l’Amérique, des épices furent importées pour le plus grand plaisir de la royauté. A cela le haricot blanc fut cultivé très tôt dans cette région grâce au climat qui s’y prête tout particulièrement. Les siècles de savoir faire en matière d’élaboration de ce produit font de lui un légume unique. Il fut aussi introduit par le biais des français à La Granja pour nourrir les animaux d’élevage.
Isabelle de Farnesio voulait que ses faisans soient nourris avec ce type de haricot.

Il est important de mettre en avant le village de La Granja.
Il existait en ce lieu un barrage d’eau qui alimentait l’aqueduc de la ville de Segovia pour l’approvisionner en eau. Cet édifice est important de par sa grandeur et richesse intérieure.
On doit la construction du palais Real de San Ildefonso au roi Felipe V au XVIII° siècle.
Ce roi d’origine française fut nostalgique du Palais de Versailles, ce qui le motiva à faire construire cet autre palais luxueux dans un style typiquement de l’époque.